Na Avenida Engenheiro Caetano Álvares, uma das vias mais conhecidas da Zona Norte de São Paulo pela concentração de bares e restaurantes, um pequeno negócio que começou em uma barraca de rua vem conquistando espaço e chamando a atenção dos apaixonados por pastel. Trata-se do Pastel Believer, marca que aposta em sabores diferenciados e em uma identidade própria para transformar um dos clássicos da culinária brasileira.
Com uma proposta que une tradição, recheios generosos e combinações pouco convencionais, a pastelaria passou a ganhar destaque entre os estabelecimentos gastronômicos da região e já é apontada por clientes como uma das opções que merecem ser conhecidas por quem procura um bom pastel na Zona Norte.
Do pastel na rua ao negócio de família
O pastel é um dos símbolos da comida de rua brasileira e está presente há décadas em feiras, barracas e estabelecimentos espalhados pelo país. Foi justamente nesse cenário que nasceu o Pastel Believer.
Fundado pela família formada por Walison Santos, Jessica Bertolucci e o filho, Ryan Bertolucci, o negócio começou de maneira simples, com a venda de pastéis na rua. Com o tempo, porém, a família passou a investir na construção de uma marca própria, com identidade visual, novos produtos e uma proposta gastronômica mais estruturada.
Pastel Believer | Melhor pastelaria da Zona norte de São Paulo | Foto: Divulgação/acervo pessoal
“Começamos vendendo pastel na rua, olho no olho com o cliente. Hoje, cada sabor novo carrega esse mesmo compromisso: qualidade, criatividade e a vontade de nunca ficar pequenos”, afirma Ryan Bertolucci, um dos responsáveis pela marca.
A mudança fez com que o negócio deixasse de ser apenas uma barraca de rua e passasse a trabalhar também com posicionamento de marca, criação de produtos e estratégias para ampliar sua presença no mercado.
Sabores diferentes são aposta da pastelaria
Enquanto os sabores tradicionais, como carne, queijo e frango com catupiry, continuam entre os mais conhecidos pelos consumidores, o Pastel Believer decidiu apostar em combinações diferentes.
Entre as opções oferecidas estão pastéis de costela gaúcha, salmão e pernil. A marca também trabalha com massas saborizadas de ervas finas e pimenta para os salgados, além de uma massa de morango desenvolvida para a linha de pastéis doces.
A proposta é levar o consumidor a experimentar o pastel de uma maneira diferente, sem abandonar a característica mais conhecida do produto: o recheio farto e preparado na hora.
Além do sabor, a apresentação dos produtos também faz parte da estratégia da marca, especialmente em um mercado no qual restaurantes e lanchonetes utilizam cada vez mais as redes sociais para divulgar seus produtos e conquistar novos clientes.
Família está à frente da operação
Por trás do balcão, o Pastel Believer mantém uma característica que acompanha o negócio desde o início: a participação da família.
Walison Santos está ligado à fundação e à idealização da marca, enquanto Jessica Bertolucci e Ryan Bertolucci participam da sociedade e da rotina da empresa.
A estrutura familiar é apontada pelos responsáveis como um dos pilares do negócio, que busca combinar a experiência adquirida nas ruas com uma gestão voltada para crescimento, identidade visual, criação de novos produtos e expansão.
Pastelaria já recebeu artistas
A história do Pastel Believer também começou a chamar atenção fora do público habitual da região.
Artistas como MC Vinny, MC Fefe e KayG já passaram pelo estabelecimento para conhecer e experimentar os produtos da marca.
As visitas acabaram se tornando parte da trajetória da pastelaria e ajudaram a aproximar o negócio de um público mais jovem, especialmente por meio das redes sociais.
Mercado de alimentação cresce em São Paulo
O avanço de negócios como o Pastel Believer acontece em meio a um momento de expansão do setor de alimentação fora do lar no estado de São Paulo.
Levantamento da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), com base em dados do Mapa de Empresas do Governo Federal, aponta que o número de negócios do segmento cresceu 20,3% entre 2024 e 2025 no estado.
O número passou de aproximadamente 407 mil para quase 492 mil empresas em operação.
O cenário acompanha mudanças nos hábitos dos consumidores, o crescimento dos aplicativos de entrega e a diversificação dos formatos de alimentação nas cidades.
Na Zona Norte, a Avenida Engenheiro Caetano Álvares se destaca justamente pela concentração de estabelecimentos gastronômicos. Com mais de sete quilômetros de extensão, a via liga a região do Limão à área de Santana e Mandaqui e se tornou um dos pontos conhecidos por quem procura bares, restaurantes e opções de alimentação.
É nesse endereço que o Pastel Believer vem construindo sua trajetória.
De uma barraca de rua para uma marca
A história do Pastel Believer mostra a transformação de um pequeno negócio familiar em uma marca que busca conquistar espaço no competitivo mercado gastronômico de São Paulo.
A proposta é simples, mas ambiciosa: manter a essência do pastel de rua, apostar em novos sabores e transformar a experiência de comer um pastel em algo que também desperte curiosidade e gere identificação com a marca.
Com a expansão dos produtos e o investimento em identidade própria, o negócio tenta deixar para trás a imagem de uma simples barraca e construir seu espaço entre as pastelarias que se destacam na Zona Norte da capital paulista.
Serviço
Pastel Believer
Endereço: Avenida Engenheiro Caetano Álvares, 5743 — Zona Norte, São Paulo (SP)
Especialidades: pastel de costela gaúcha, salmão e pernil; massas saborizadas de ervas finas e pimenta; e pastel doce com massa de morango.
Instagram: @pastelbeliever
TikTok: @pastelbeliever
Informações: (11) 9 6921-6371